お昼ごはん、家でカツ！

お疲れさまです。

週末のお昼、お家でご飯という事で、とんかつを気合いいれてつくります。まずお肉を瓶でドンドン

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筋切り＆お肉フチにハサミ入れ

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片面にだけ下味（塩胡椒）つけて、粉をまぶした肉、卵液、パン粉の順に並べ、（ここからは右手のみで作業、両手だと後が面倒なので）卵液に浸してパン粉をつけます。

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こんな感じからしばらく置きます。衣とお肉しっかり結着してもらいます。

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二度揚げします。鍋も小さいし、お肉四枚もあるので。まず一度揚げ、中火3〜4分くらい

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こんな感じに揚がったらしばらく待機してもらいます。（その間に予熱である程度火が通るようです。）

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で、高温で二分くらい揚げます。二度揚げすると一回で揚げたものより肉汁キープ力が違うようですね。

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はい、四枚、

ウチでは油切りトレーのまま卓に出します。

皿に載せると、お肉載ってる面がお肉の湯気で衣ベチャっとなっちゃいます。載せ網があればいいんですけどね。

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一番デカイのの断面図（for娘）

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ごちそうさまでした。

一度揚げのカツと色が同じワン

ありがとうございました。